執著

Concept

小型威士忌蒸餾所特有的執著

三郎丸蒸餾所位於1862年(文久2年)創業的若鶴酒造廠區內。
若鶴酒造在冬季釀造日本酒,
在夏季蒸餾威士忌。
因此年產量有限,但都是使用歷史悠久的傳統重度泥煤風味的麥芽釀造執著的威士忌。

麥芽
Malt

麥芽

若鶴酒造使用蘇格蘭產的麥芽。
僅使用若鶴酒造從往昔傳承下來的重度泥煤風味(50PPM)的麥芽,釀造煙熏威士忌。

麥芽

酵母
Yeast

酵母

酵母是將啤酒酵母與威士忌酵母混合發酵而成。
使用酒藏特有的技藝,激發出果香。
此外,還與大學聯合研究在富山縣發現的酵母,力求釀造出富山縣特有的威士忌。

酵母


Water

水

富山縣從以立山連峰為代表的北阿爾卑斯的3000公尺群山,到水深1000多公尺的富山灣,擁有落差4000公尺的變化多端的地形,美麗而富饒的自然環境得天獨厚。
礪波平原位於富山縣西側,並且有莊川流經,這一帶散居村落廣佈,水資源豐富。

三郎丸蒸餾所位於也是本公司發祥地的富山縣礪波市三郎丸。
莊川的水發源於烏帽子岳,流過「合掌造」之鄉——五箇山,注入富山灣,在地下深處流淌著從花崗岩淨化滲透出來的清冽伏流水。
若鶴酒造執著於「好酒出自好水」的信念,將這條莊川的地下水作為釀酒用水。

水

~ 對水的執著 ~

「我在考察神戶灘、京都伏見的釀酒之鄉時體會到『好酒出自好水』。
儘管處於1927年(昭和2年)的經濟蕭條之中,還是斥巨資挖掘了深井。
使用莊川的清冽的伏流水後,大幅提高了品質。」
(若鶴酒造株式會社(1963)《風雪50年》)

1927年(昭和2年),第二代稻垣小太郎在三郎丸尋求地下水,挖掘了水井。
儘管當時處於為應對金融恐慌而東奔西走的嚴峻狀況之中,但仍然執著於「好酒出自好水」的信念,瞄準未來並做出了投入巨資的決策。

對水的執著 對水的執著
1932年(昭和7年)拍攝 若鶴酒造釀造用水井

對水的執著
1936年(昭和11年)3月拍攝 
抽水機(泵)


Barrel

樽

在曾經釀造波特酒的時代,從山梨連桶購買葡萄酒,在其空桶中進行熟成。
現在使用以波本桶為主的各種木酒桶,例如雪莉桶、紅葡萄酒桶、水楢桶、西班牙橡木桶。

樽

充分利用當地木材
製作木酒桶

樽

三郎丸蒸餾所積極與當地林業家和木工工匠開展合作,
使用富山縣產水楢木等當地木材製作木酒桶。
將年久的水楢木加工成木酒桶,產生附加價值,在水源地種植新的闊葉林。
積極推進透過保護山林形成地區循環型社會。

樽