歷史

History

超越時光、相連的願望

在逆境中的挑戰

1927~1945

1927年(昭和2年)
昭和金融恐慌

1939年(昭和14年)
第二次世界大戰爆發

1945年(昭和20年)
富山大空襲(8月1日)

在逆境中的挑戰

在逆境中的挑戰
第2代 稲垣小太郎

1927年(昭和2年)的昭和金融恐慌使得日本全國陷入了經濟蕭條中,當時第二代社長稻垣小太郎為了度過經濟蕭條,而四處奔走,努力進一步提升酒的品質,並以適中的價格提供產品。
期間,在考察神戶灘與京都伏見的釀酒之鄉時,得知高品質的伏流水能夠釀造出的好味道之酒,於是在嚴峻的經濟狀況下,斥巨資挖掘了深井。
結果,使用了莊川的清冽伏流水的若鶴酒造的清酒品質不斷提高,需求量快速增加。

但是,1939年(昭和14年)第二次世界大戰爆發,基於糧食管理法,大米被管制,釀酒行業陷入了嚴峻的局面。
並且受1945年(昭和20年)8月1日的富山大空襲的影響等,若鶴酒造的清酒產量也出現了驟減。
於是,稻垣小太郎著眼於使用大米以外的原料製作酒精的方法。

蒸餾酒釀造的研究

1947~1952

1947年(昭和22年)
成立若鶴醱酵研究所

1949年(昭和24年)
獲得燒酒的釀造執照(2月)

1950年(昭和25年)
獲得雜酒的釀造執照

1952年(昭和27年)
取得了威士忌與甜味果酒(波特酒)的
釀造執照(7月)

蒸餾酒釀造的研究

稲垣小太郎(中)與深澤重敏氏(右)
稲垣小太郎
(中)與深澤
重敏氏(右)

試験室
試験室

為了使用大米以外的原料製作酒精,開始尋找技術人員,並邂逅了從滿洲(中國東北)撤回的深澤重敏。
深澤因擔任過龜甲萬公司的廠長而擁有深厚的發酵知識與技術。於是,稻垣小太郎聘請深澤到若鶴酒造擔任技師,並聘請酒類綜合研究所的勝目擔任顧問,於1947年(昭和22年)成立了若鶴發酵研究所。

最初,從在莊川的河畔上種植非管制的菊芋、從菊芋提取酒精的研究開始。在1949年(昭和24年)2月獲得了燒酒的釀造執照。
之後,不斷推進研究,在1950年(昭和25年)獲得了雜酒的釀造執照,1952年(昭和27年)7月獲得了威士忌與甜味果酒(波特酒)的釀造執照,正式開始投入力量生產蒸餾酒。

稲垣小太郎(中)與深澤重敏氏(右)
稲垣小太郎(中)與
深澤重敏氏(右)

試験室
試驗室

若鶴威士忌的誕生

1953~

1953年(昭和28年)
推出若鶴首款威士忌「陽光威士忌」

若鶴威士忌的誕生

若鶴威士忌的誕生
1954年賀年片

1952年(昭和27年)獲得威士忌的釀造執照,若鶴酒造推出的首款威士忌是「陽光威士忌」。第二年春季,僅在富山縣內開始銷售的「陽光威士忌」的名稱透過公開徵集決定了下來,這是出於「透過利用水、空氣與陽光釀造出的蒸餾酒,使太陽在戰爭中失去一切的日本再次升起」的願望而命名的。

陽光(SUNSHINE)威士忌的命名人

已故・片山忠男氏
已故・片山忠男氏

1952年(昭和27年)10月,若鶴酒造在推出首款威士忌之際,從當地為徵集了其名稱。當時從2000多份應徵中選出的名稱就是這個「陽光(SUNSHINE)威士忌」,隨著時代的變遷,命名人已經不為人所知了。

2018年(平成30年)5月14日,因為一封書信,時隔半個世紀終於知道了該命名人。
命名人是片山忠男,出身於富山縣南礪市福光。命名人的長女伸子女士寄來了一封信。
片山忠男在昭南(現在的新加坡)迎來了第二次世界大戰的結束。之後,被拘留2年,退伍。在拘留期間,從英國士兵那裡學到了「陽光(SUNSHINE)」一詞,於是應徵了若鶴首款威士忌的命名活動。
「陽光(SUNSHINE)」一詞中飽含了對戰後重建與和平的願望。

火災後的重建

1953年(昭和28年)
從蒸餾室起火的火災將
約2095.5平方公尺廠房等全部燒燬
(5月11日)

1953年(昭和28年)
工廠重建與重新出發

火災後的重建

火災後的重建
1953年(昭和28年)5月13日《北日本新聞》報

正當全力投入蒸餾酒部門之時,1953年(昭和28年)5月11日23點50分,因蒸餾室起火的火災,將該工廠、食堂、會館、研究室、宿舍、原料倉庫共計6棟樓、約2095.5平公尺全部燒燬。雖然擔心能否繼續營業,但在5月的農忙季節,連續數日數百名當地人們幫助火災後的整理收拾,當時近郊僅有的3輛卡車全負荷運行,搬運瓦礫。

在當地人們的誠意和努力下,沒到半年時間,工廠便成功重建,若鶴酒造實現了在火災後的重新出發。

若鶴威士忌邁出新徵程

1954~

1954年(昭和29年)
引進「Allospas式蒸餾器」,
舉辦成立35週年紀念儀式(11月5日)

若鶴威士忌邁出新徵程

完成重建的蒸餾塔
完成重建的蒸餾塔

在火災後重建、重啟威士忌蒸餾之際,引進了當時日本僅5家公司擁有的「Allospas式蒸餾器」。

並且,在1954年(昭和29年)11月5日,全體員工在完成了重建的總部舉辦了成立35週年紀念儀式。

改建項目的實現

2016~

2016年(平成28年)
啟動「三郎丸蒸餾所改建項目」。

改建項目的實現

改建項目的實現

從奇蹟般的重建、重啟後歷經了64年多,蒸餾所也加劇老化。曾經的蒸餾塔也很早就被拆掉了。
「北陸唯一的蒸餾所、以及延續至今的威士忌釀造不能中斷。」

若鶴酒造於2016年(平成28年)啟動「三郎丸蒸餾所改建項目」,為確保資金而發起了眾籌挑戰。

在我們堅守了60多年的威士忌釀造的熱情、以及呼籲將富山的威士忌打造成世界的威士忌的挑戰精神感召下,獲得了463人共計3825萬5000日圓的資金支援,該金額大大超過了2500萬日圓的目標金額。

將富山的手工威士忌打造成深受世界喜愛的威士忌

2017~

2017年(平成29年)
完成作為北陸唯一可進行參觀的
威士忌蒸餾所的改建工程

將富山的手工威士忌打造成深受世界喜愛的威士忌

將富山的手工威士忌打造成深受世界喜愛的威士忌

在多方人士的大力支援下,三郎丸蒸餾所在2017年(平成29年)7月變身為了北陸唯一可進行參觀的威士忌蒸餾所。

建築物的改建自不必說,釀造設施也獲得了前所未有的充實。
若鶴酒造將朝著偉大的目標——「將富山的手工威士忌打造成深受世界喜愛的威士忌」這一夢想不懈挑戰。

時隔半個世紀更新糖化槽
採用三宅製作所的最新型產品

2018~

2018年(平成30年)
時隔半個世紀更新糖化槽

時隔半個世紀更新糖化槽
採用三宅製作所的最新型產品

迄今為止一直使用的是自己公司製作的約50年前的糖化槽,2018年(平成30年)4月引進了三宅製作所生產的最新型糖化槽。銅板使用高崗銅器。

時隔半個世紀更新糖化槽、採用三宅製作所的最新型產品

開發世界首個鑄造蒸餾器「ZEMON」

2019~

2019年(令和元年)
開發世界首個鑄造蒸餾器「ZEMON」

開發世界首個鑄造蒸餾器「ZEMON」

開發世界首個鑄造蒸餾器「ZEMON」

ZEMON是從高崗銅器的梵鐘技術誕生的全新壺式蒸餾器。由北陸唯一的威士忌蒸餾所三郎丸蒸餾所與梵鐘製造名匠的老子製作所開發。

關於高崗銅器鑄造壺式蒸餾器ZEMON